南瓜は栄養成分を豊富に含む緑黄色野菜です。一般に出回っている南瓜は全体に凹凸のない西洋南瓜で、ホクホクとして甘みが強く、「えびす南瓜」「黒皮栗南瓜」の品種等があります。

皮の色が黒っぽく、中心から放射線状に深い切れ込みがあるのが日本南瓜です。日本南瓜は西洋南瓜に比べ、甘みが少なく、水分を多く含んでいるのが特徴です。

南瓜にはβ−カロチンが豊富で、抗発ガン性作用や免疫力をアップさせます。その他、カリウムも多く含みナトリウム(塩分)を排泄する役割があり、高血圧予防に効果があります。

 

おいしい南瓜の選び方

◎身が詰まっていて、ずっしりと重みがあり、色の濃いもの

◎皮の表面がゴツゴツしていて、つやがなく、堅いもの

◎カット南瓜の場合は、果肉の部分が厚く、黄色が濃いもの

 

南瓜の保存の仕方・・・

まるごと置いておく場合は非常に保存性が高いので、なるべく涼しい風通しの良いところに置いておくだけで約2ヶ月くらいは大丈夫です。

カットした物は、中のワタの部分から痛み始めるので、スプーンでワタと種をとり、それからラップなどでぴったりと包んで冷蔵庫に入れておくと1週間ほどは持ちます。