切り干し大根には毎日摂りたい食物繊維やカルシウムがたっぷり。

副々菜として常備しておきたい一品です。

 

(材料)

*4人分

切り干し大根     35g(お玉に山盛り1)

油揚げ        1枚

人参         1/6本

 

調味料

薄口醤油       小さじ4

砂糖         小さじ4

煮干出汁       150cc

切り干しの戻し汁   100cc

 

(作り方)

1、切り干しを水に20分位つけて戻します

2、油揚げは、熱湯をかけて油抜きをしてから千切り

3、人参は短冊に切る

4、鍋に出汁、切り干しの戻し汁、切り干しを入れ、落としぶたをして中火にかけます

5、沸騰してきたら、油揚げと人参を加え7〜8分煮る

6、砂糖を加え5分ほど煮てから薄口を加える

7、煮汁がひたひたより少なくなるまで煮てできあがり

 

ポイント1:

切り干し大根は戻し過ぎてもだいじょうぶ!ラップやフリーザーバックでつつんで冷凍保存しておくと、自然解凍でいつでも使えます

ポイント2:

切り干しの戻し汁は、甘味がいっぱいです。捨てないで、調理に一緒に使いまショ!

ポイント3:

煮干し出汁がないときは、煮干を4匹くらい一緒に煮ちゃいまショ!