食卓に野菜が足りないなと感じたら、野菜のピクルスを作っておきませんか?

冷蔵庫で3〜4日保存OKなので、重宝しますよ。

 

(材料)

大根         1/4本

人参         1本

カリフラワー     1/4株

きゅうり       2本

 

〜ピクルス液〜

●水       50cc

●白ワイン    100cc

●塩       小さじ2

●砂糖      大さじ2

●黒粒胡椒    小さじ1/2

●ローリエ    1枚

はちみつ      大さじ2

酢          200cc

 

(作り方)

1、●印の材料をお鍋に入れ、沸騰したら火から下ろし、はちみつを入れる

2、1が冷めたら酢を加える

3、野菜は全て一口大に切る

4、鍋にたっぷりの湯を沸かし、野菜を入れて10秒くらい経ったらざるにあげる

5、野菜の水気を切り、ピクルス液に漬ける

6、ピクルス液から野菜が出ないようにラップで覆って半日〜1日漬け込み出来上がり

 

ピクルスを作り置きしてカレー粉などをプラスすると、バリエーションが広がります。

野菜の種類を変えてもGOOD!