春キャベツはふんわり巻き、通年あるキャベツはしっかり巻き、外の葉は緑が濃くツヤのあるものがおいしいキャベツです。

キャベツのとりどり漬物

<材料>2人分

キャベツ 2枚

大葉 4枚

大根 3cm

人参 3cm

生姜の千切り 大さじ1

+甘酢+

酢 大さじ3

砂糖 大さじ1

塩 小さじ1/2

 

<作り方>

1、大根、人参、生姜は千切りにし、塩(分量外)をふってまぜておく。

2、1から水気が出てしんなりしたら、塩を洗い流し、水気を絞って甘酢に漬け込む。

3、キャベツは切らずにそのまま茹でて、ザルにあげて水気を切る。芯の部分が葉の部分と同じくらいの厚さになるように削ぎ切りする。

4、3のキャベツに大葉を敷き、2の野菜を並べて巻く。食べやすい大きさに切って出来上がり。