食卓に野菜が足りないなと思ったら、ピーマンのピクルスはいかがですか?

ポリポリ食べ始めると、止まらなくなるかも!?

 

(材料)

*4人分

黄パプリカ   1個分

セロリ     1本分

プチトマト   8個

胡瓜      1本

 

*ピクルス液*

酢       200cc

水       150cc

塩       小さじ1

砂糖      大さじ5

はちみつ    適量

ローリエ    1枚

黒粒胡椒    少々

 

(作り方)

1、*印の材料を鍋に入れて沸騰させ、蜂蜜を加えたら火からおろす。

2、1が冷めたら酢を加える。

3、黄パプリカは種を取って乱切りし、セロリはすじをとって乱切りにする。

胡瓜は厚めの輪切りに切る。プチトマトはへたを取り洗う。

4、お湯をたっぷりと鍋に沸かし、3のプチトマト以外を入れ、10秒くらいたったらザルにあけます。

5、4の水分を切り、2のピクルス液に漬け込む。

 

MEMO

コリンキー、ゴーヤ、などの夏野菜はもちろん、冬には大根、レンコン、蕪などの根菜でもピクルス液に漬けると常備菜になりますよ〜♪