ゴロゴロ野菜のうまみたっぷり

春野菜の豆乳ポトフ

新じゃがいも  中くらいのもの2個

新玉ねぎ  2/3玉

人参  根元の太い部分4cm分

春キャベツ 大きめの葉2枚くらい

ブロックベーコン 120g

 

生姜汁  小さじ1

だし 300cc

無調整豆乳  200cc

塩胡椒  適量

<作り方>

1=じゃがいもは皮を綺麗に洗い、1/2~1/3くらいで大きめに切っておき、玉ねぎはくし切り、人参も大きめに切っておきます。春キャベツは大きめに手でちぎるか切っておきます。ブロックベーコンは太めの拍子切りにしておきます。

2=鍋にじゃがいもと人参、ベーコンを入れ、かぶるくらいの出しを入れたら蓋をしてコトコト煮始めます。

4=人参とじゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、玉ねぎとキャベツを入れ再び蓋をして5分程度煮ます。

5=豆乳を加え、塩胡椒で味を整えたら生姜汁を加えて出来上がりです。

 

*豆乳を入れてからは沸騰させない様に注意!