夏野菜をたっぷり使って、ルー不使用の夏カレー。

夏野菜は紫外線に負けないチカラを持っています。そんな夏野菜をたっぷりと使えば、カラダの中からアンチエイジングな夏対策。ルーがなくてもこのレシピなら旨味たっぷり間違いなしです。

 

*ターメリックライス  ☆☆★(1人当たり:319kcal)

米  ・・・ 2合

押し麦 ・・・大さじ2

ターメリック・・・ 小さじ1と1/2

水・・・・400cc

添え)パセリORパクチー

 

*スパイスカレー  ☆★★(1人当たり:336kcal)

<材料>4人分

++基本のカレーベース

玉ねぎ 中1個 ・・・みじん切り

にんにく 1かけ ・・・すりおろす

しょうが 1かけ  ・・・すりおろす

オリーブオイル ・・・大さじ1

カレー粉  ・・・ 大さじ1~2 (お好みで調節)

自然塩 ・・・小さじ2

シナモン ・・・少々

トマト ・・中3個

人参・・・・80g

かぼちゃ ・・・60g・・・ すりおろす

アンチエイジング出し(昆布と椎茸)1000cc

鶏もも   370g

塩・こしょう・・・適量

++具

オクラ   4本

赤パプリカ 1/2個

ナス    1/3本

ゴーヤ   1/4本

オリーブオイル 小さじ1

<作り方>

下準備:鶏もも肉は適当な大きさに切り塩こしょう、カレー粉をまぶしておく。

1:玉ねぎはみじん切り。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと少量の塩を加えて中火できつね色になるまで炒める。

2:しょうが、にんにくのすりおろしを炒めトマトを加えよく炒める。

3:トマトの水分がなくなるまで炒めたらカレー粉とシナモンと塩**を一緒にいれて炒め、出汁を加える。

4:少し煮込んだら、人参、カボチャのすりおろしを加え、鶏もも肉も加える。

5:塩胡椒で味を整える。

6:夏野菜は別のフライパンでウオーターソテーしておく。

7:カレーを器に盛り、夏野菜を添えて出来上がり。

***ウオーターソテー(少量の油で炒め始め、水を少しずつ加えながら野菜に火を通す調理法)***

 

フライパンでちゃちゃっと作っちゃおう!スパイスカレー!