イタリアンってアンチエイジングな調理にぴったり!抗酸化パワーいっぱいの夏野菜を使って、カラダの中からアンチエイジング!

ラタトウユ

<材料>

玉ねぎ・・・大1個

人参・・・大1本

パプリカ・・・1/2個

ピーマン・・・1/2個

ズッキーニ・・・小1本

セロリ・・・1/3本

オクラ・・・3本

エリンギ・・・3本

ニンニク・・・1片(ミジン切り)

オリーブオイル・・・小サジ1

トマト(生)・・・大1個

トマトジュース・・・100g

トマトケチャップ・・・大1

醤油・・・小さじ1/2

塩胡椒・・・適宜

<下準備>

ズッキーニ以外の野菜は乱切りに切ります

ズッキーニは厚めの輪切りにします。

<作り方>

1. ニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れてから火にかけます。火力は弱火です。

2. 軽く炒めて良い香りがしてきたら、人参と塩ひとつまみを加え炒めます。

3. 人参にオイルがまわったら、トマトとトマトジュースを加えて蓋をして中火で約10分加熱します

4. オクラ以外の野菜を全部加え、再度蓋をして弱火にし、15分加熱します。

5. オクラを加え、醤油、ケチャップ、塩胡椒で味を整えます。

 

※このレシピは野菜の歯ごたえが残るよう仕上げています。歯ごたえを残すと、満腹中枢が刺激され食べ過ぎ防止につながります。

弱火で煮込む時間を長くするときにはトマトジュースを少量追加してください。