今月の献立 697kcal

+デザート84kcal

 

『主食』

●五穀ご飯(1人分248kcal)
(材料)

米        2合

五穀Mix(市販) 大さじ2杯

(作り方)

1、米を普段通りに洗って、電気釜にセットする。水加減は普段と同じでOK。

2、五穀を茶漉しにいれて、さっと水で洗い、1のお釜に加えて炊く。

 

『主菜』

●鶏のロースト 梅ソースかけ (1人分338kcal)

(材料)

鶏胸肉    小さめ1枚(約240g)

塩こしょう  適量

小麦粉    適量

サラダ油   小さじ1

青梗菜    1/2束

椎茸     小さいサイズ4枚

出汁と薄口  適量

白葱     5cmの長さ2本 ※白い部分のみ使用

<煮汁>

出汁     300cc

薄口     小さじ1

みりん    小さじ1

酒      大さじ1

<梅ソース>

みりん    大さじ2

酒      大さじ2

出汁     50cc

梅肉     大さじ2

酢      小さじ1

片栗粉+水  適量

(作り方)

1、鶏胸肉に塩こしょうを軽くしておく。

2、フライパンを熱し、油を敷き、1の鶏肉に小麦粉を薄く叩きソテーする。

3、鍋に煮汁の材料を入れ煮立たせる。

4、3にソテーした鶏肉を入れ、1〜2分煮て火を止め、すぐに火から下ろし、蓋をしてそのまま置く。

5、青梗菜は軸を取り除いて茹で、適当な長さに切る。椎茸は石づきを取って網で焼く。それぞれ出汁+薄口(薄味でOK)に浸しておく。

6、梅ソースを作成する。鍋にみりんと酒を入れアルコールを飛ばし、出汁・梅肉・酢を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

6、白葱は繊維に添って千切りにし水にさらす。(白髪葱)

7、4の鶏肉を1cm弱の厚さにスライスする。

8、器に青梗菜を広げ鶏肉を盛り、椎茸を添える。仕上げに梅ソースをかけ、上に白髪葱を乗せて出来上がり。

 

『副菜』

●長芋のピーナッツバター煮(1人分 75kcal)

(材料)2人分

長いも        100g

人参         30g

いんげん       7g(1人1本半)

*出汁        1カップ

*ピーナッツバター  小さじ2

*薄口        小さじ1

*みりん       小さじ2

*砂糖少々

(作り方)

1、長芋は皮を剥き高さ4cm位の筒切りに切る。人参はやや厚めの輪切りに切る。

2、いんげんはへたを切ってから茹でて、食べやすい長さに切る。

3、鍋に1と*を入れ、火にかけて柔らかくなるまで煮る。

4、器に3を盛り、いんげんを添えて出来上がり。

 

『副々菜』

●切干し大根のジンジャー和え(1人分13kcal)

(材料)2人分

切干し大根   3g(ひとつかみ)

人参      15g

豆みょう    15g

生姜      少々

薄口      小さじ1

昆布茶     適量

(作り方)

1、切干し大根を水に浸して戻し、水気を絞って適当な長さに切り、ざっと茹でる。

2、人参は千切り、豆みょうは根の部分を切って適当な長さに切り、生姜は千切りにする。人参、豆みょうは茹でておく。

3、ボウルに1と2を入れ、調味料で和えて出来上がり

 

『汁』

●白味噌スープ(1人分 25kcal)

(材料)2人分

キャベツ     小さめの葉1枚

玉葱       中くらい1/6個

絹さや      3枚

コンソメ     1個

水        300cc

白味噌      小さじ2

(作り方)

1、キャベツ、玉葱は適当な大きさに切る。

2、絹さやはすじを取って茹でて、適当な大きさに切る。

3、鍋に水を入れ、沸騰したら1とコンソメを入れる。野菜に火が通ったら、白味噌を加え、味を整える。仕上げに2を加えて出来上がり。

 

『デザート』

●豆乳わらびもち(1人分 84kcal)

(材料)4人分

わらび粉    50g

豆乳      150g

水       150cc

砂糖      大さじ1強

*きなこ    大さじ2

*砂糖     大さじ1

*塩      少々

(作り方)

1、鍋にわらび粉を入れ、分量の水と豆乳を入れ、よくかき混ぜる。

2、砂糖を加えて中火にかけ、たえず木べらで鍋底をかき混ぜながら加熱する。

3、強いとろみがついてから、3〜4分練り上げます。

4、水でぬらしたバットに流し入れ、氷水で冷ます。

5、*を混ぜ合わせておく。

6、冷めたら適当な大きさに切り分け、5をまぶして出来上がり。

 

赤ちゃんがヨロコブ取り分け離乳食

ゴックン期(5〜6ヶ月)のレシピ

●ママのお料理 鶏のロースト 梅ソースかけ

 →赤ちゃんのお料理 鶏のとろとろ煮

1、出来上がった鶏胸肉を取り出し、調味料をお湯で流す。

2、1の鶏肉をすり鉢ですりつぶす

3、湯冷ましでのばす。

4、3を小さい鍋に移し、少量の片栗粉でとろみをつける。

5、4を器に入れて出来上がり。

 

●ママのお料理 白味噌スープ

 →赤ちゃんのお料理 キャベツと玉ねぎのピューレ

1、白味噌スープの中から味付けする前の時点で、キャベ
ツと玉ねぎを別々に取り出しすりつぶす。

2、それぞれを湯冷ましでとろとろになるまでのばす。

ポイント:別々に用意するから、それぞれの味を赤ちゃんが覚えるんだ。大事な味覚だもんね♪

3、2を器に入れて出来上がり。

 

●ママのお料理 里芋のピーナッツバター煮

 →赤ちゃんのお料理 人参のピューレ

1、茹でた人参をすり鉢に取り出しすりつぶす。

2、1を湯冷ましでのばす。

3、2を器に入れて出来上がり。

 

取り分け離乳食の基本出汁をとろう!

*手早く出汁をとる*

■茶こしを使う

1人分の汁物、お浸しや和え物など少量の出汁が必要なときに便利。茶こしに削り節を入れ(5gくらいが目安)お湯を1カップ注ぐ。

■電子レンジを使う

昆布をつけたり、煮出したりする時間がないときに便利。耐熱のボウルに昆布5cm、削り節ひとつかみ、水2カップを入れてラップをふんわりかけ電子レンジ(600W)で3分間加熱して、ザルや茶こしでこす。

■お茶パックを使う

煮物の時などは、お茶パックに削り節を入れ、具と一緒に鍋に入れて煮る。

 

*野菜スープ*

(材料)

野菜(キャベツ、ジャガイモ、人参、玉ねぎ、南瓜など)

水 1000cc

1、野菜は小さく切って鍋に入れ、水を加えて弱火にかける。

2、ザルとボウルを重ねて、静かにこすと、野菜スープの出来上がり。約500ccの野菜スープが出来上がる。

 

*湯冷まし*

お水を沸かして冷ます。

 

取り分け離乳食のポイントは!

なんと言ってもママの食事が基本です。ママの食事に南瓜や人参、大根、お芋を使ったお料理があると、とっても手軽に離乳食がつくれます。

注意!赤ちゃんは最近への抵抗力が弱いので、調理を行う際には、衛生面に十分配慮してください。また、ハチミツや黒糖は乳児ボツリヌス症予防のため、満1才までは使用しないでください。

『今日からつくろう』みおごはん